مذاقات

التاسع عشر من فبراير (شباط) الماضي، كان موعدا مهما بالنسبة للطهاة والمطاعم في بريطانيا وأيرلندا، إنه موعد نشر دليل «ميشلين» للتميز لهذا العام، إلا أن هناك من سرب النتيجة قبل طرح الدليل في الأسواق، مما أجبر المسؤولين العاملين في الدليل على طرحه قبل موعده المتفق عليه، تخوفا من تسريب المعلومات كلها، وضرب

على الرغم من آلاف المطاعم التي تعج بها القاهرة من كل صنف وشكل، فإن مطعم «نافذة على العالم» (Windows on the world) بفندق رمسيس هيلتون، يفتح شهية زائريه على متعة تمتزج فيها حلاوة الطعام، بطراوة المنظر الجميل. يقع المطعم على بعد أمتار من ميدان التحرير، أشهر ميادين قاهرة المعز، ومن شرفته الزجاجية الشفافة

يعد الزعفران من أغلى المواد التي تستعمل في طهي الأطباق المغربية، حيث إن غراما واحدا من هذه المادة يستخلص من مسحوق 150 وردة، وتنتج كل وردة ثلاث شعيرات. ويقدر الإنتاج السنوي من هذه المادة الزراعية النادرة في المغرب ما بين طنين إلى ثلاثة أطنان في أفضل الأحوال، ويستعمل الزعفران الأصلي، أو «الحر» كما يطلق

الباحث الفرنسي موريس سارتر يناقش آداب المائدة في سورية * في نشاط نوعي نفذه المركز الثقافي الفرنسي بالعاصمة السورية دمشق، بالتعاون مع المعهد الفرنسي لدراسات الشرق الأدنى، استضاف المركز الباحث الفرنسي موريس سارتر، المتخصص في مجال الأغذية وفي تاريخ شرق البحر الأبيض المتوسط في العصر الإغريقي والروماني